Panna Cotta

Mittwoch, 5. Juni 2019.

Die delikateste Delikatesse, sie ist einfach fabelhaft samtig und magisch lecker! Glaube nicht? Schreiben Sie dann das Rezept für Panna Cotta auf - ein italienisches Dessert aus Sahne, Milch, Zucker und Gelatine. Dies ist keineswegs einfaches Gelee, wie es scheinen mag, sondern ein exquisiter Genuss für die liebsten Gäste.

Sicherlich haben Sie mit grandiosen Beinamen Angst, aber tatsächlich ist die hausgemachte Panna Cotta so einfach wie möglich zubereitet. Das Schwierigste ist, fette Sahne zu bekommen, und da ist es - es liegt an den Kleinen. In Bezug auf Sahne: Wir verwenden ein Produkt mit einem Fettgehalt von 30-33%. Sie können Panna Cotta mit weniger Fett kochen, aber dann wird das Ergebnis etwas anders sein.

Der Fettgehalt von Milch ist nicht sehr wichtig (ich nehme 2,5%). Die Menge an Zucker ist für meinen Geschmack ziemlich gut. Probieren Sie es mit diesem Produktlayout aus, und dann können Sie mit Süße spielen. Ich rate nicht, die Menge an Gelatine zu ändern.

Und jetzt ist der lustige Teil Vanille. Ja, die echte (meiner Meinung nach) Panna Cotta wird aus natürlicher Vanille hergestellt. Es ist die Schote der Madagaskar-Vanille-Sorte Bourbon. Dies ist ein teures Vergnügen, das sich nicht jeder leisten kann. Ja, und es ist fast unmöglich, im Hypermarkt hochwertige (flexible und nasse) Produkte zu kaufen.

Daher schlage ich eine Budgetoption Panna Cotta vor, die Sie zu Hause problemlos wiederholen können. Vanillin oder Vanillezucker ist ein bekannteres Produkt, das zu Fuß erreichbar ist. Natürlich haben sie sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen, aber es stellt sich auch als wunderbar heraus. Ich kenne übrigens Leute, die den Geruch von natürlicher Vanille nicht mögen...

Panacota zu Hause - 4 Rezepte

Marina Arushanyan • 07/12/2018

Panakota Dessert ist derzeit nicht nur in Italien, sondern auch auf der ganzen Welt, einschließlich Russland, beliebt. Zum ersten Mal erschien das Dessert im Norden der Apenninenhalbinsel. Wenn Sie den Ausdruck Panna Cotta wörtlich aus dem Italienischen übersetzen, klingt das russische Gegenstück wie „gekochte Sahne“..

Die beste Panacotta wird aus fettiger Sahne gewonnen, aber Sie können für dieses Gericht Milch oder fermentierte Backmilch verwenden..

Die klassische Panacotta ist weiß, aber moderne Köche ändern den Farbton des Desserts, indem sie Früchte, Beeren und Schokolade hinzufügen.

In Italien wird Panacota mit verschiedenen Saucen wie Schokolade, Obst, Honig oder Karamell serviert. Italiener lieben es, ihr Dessert mit Kokos- und Erdbeermarmelade zu dekorieren.

Klassisches Panacotta-Rezept

Klassische Panacotta ist einfach zu Hause zu machen. Wir empfehlen die Verwendung von Fettcreme - mindestens 33%. Geben Sie nicht viel Gelatine hinein. Dann schmilzt Ihre Panacota in Ihrem Mund.

Garzeit - 5 Stunden.

Zutaten:

  • 600 ml Buttercreme 33%;
  • 20 gr. essbare Gelatine;
  • 70 gr. Sahara;
  • 150 gr. Milch;
  • 1 Prise Vanillin.

Zutaten:

  1. Gießen Sie Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 2 Esslöffel warmes Wasser. Mit etwas bedecken und 20 Minuten ruhen lassen. Die Gelatinemischung sollte quellen.
  2. Nehmen Sie eine kleine Pfanne, gießen Sie Sahne, Milch, Zucker und Vanille hinein. Die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen. Nicht zum Kochen bringen!
  3. Die gequollene Gelatine in einem Wasserbad schmelzen. Nicht kochen!
  4. Gelatine in die Creme gießen. In der Mischung können sich Klumpen bilden, und daher ist es besser, sie durch ein Sieb zu passieren.
  5. Gießen Sie die flüssige Panacotta in die Formen. 4 Stunden erstarren lassen..
  6. Sie können das Dessert mit Kokosnuss Ihrer Lieblingsfarbe dekorieren. Guten Appetit!

Russische Ryazhenka Panakota auf Russisch

Ja, ja, da ist das sogenannte russische Panakota. Sie besteht aus Ryazhenka. Dieses Dessert ist diätetisch. Kein Fett und zusätzliche Kalorien.

Russisches Panakota zu probieren ist dem Italienischen nicht unterlegen. Das gleiche Licht und luftig.

Garzeit - 4 Stunden.

Zutaten:

  • 600 ml fermentierte Backmilch bis zu 5% Fett;
  • 100 ml gekochtes Wasser;
  • 2 Esslöffel Honig;
  • 1 Esslöffel essbare Gelatine;
  • 2 Prisen Vanillin.

Kochen:

  1. Gießen Sie Gelatine in eine kleine Schüssel und gießen Sie warmes kochendes Wasser. 30 Minuten einwirken lassen.
  2. Fermentierte Backmilch mit Honig und Vanille mischen.
  3. Wenn die Gelatine anschwillt, schmelzen Sie sie in einem Wasserbad, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Dann die Gelatine in die fermentierte Backmilch gießen und mischen.
  4. Zerlegen Sie die Mischung in den Formen und kühlen Sie sie 3 Stunden lang.
  5. Die Ryazhenka Panacotta mit geschmolzener heißer Schokolade garnieren. Kokosflocken darüber streuen. Guten Appetit!

Schokolade Panacota

Dieses Dessert wird diejenigen ansprechen, die Schokolade lieben! Dieses Panacotta-Rezept ist einfach auszuführen. Schokolade ergänzt dieses luftige Dessert und bringt einen wunderbaren Hauch von Geschmack.

Garzeit - 4 Stunden.

Zutaten:

  • 300 gr Süßwarencreme mindestens 33% Fett;
  • 200 gr. Milch 3,2%;
  • 150 gr. Sahara;
  • 1 Tafel Schokolade - bitter oder Milch;
  • 20 gr. essbare Gelatine;
  • 3 Esslöffel warmes Wasser;
  • 1 Prise Vanillin.

Kochen:

  1. Milch mit Sahne mischen und die Mischung auf eine warme Temperatur erwärmen.
  2. Gießen Sie Gelatine mit Wasser und legen Sie es beiseite, um es 25 Minuten lang zu quellen.
  3. Brechen Sie eine Tafel Schokolade in kleine Quadrate und schmelzen Sie in einem Wasserbad, bis sie flüssig ist.
  4. Mit einem Esslöffel die Milch-Sahne-Mischung in die Schokolade geben. Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie Vanillin und Zucker hinzu. Mischen.
  5. Gelatine in einem Wasserbad schmelzen. Nicht kochen!
  6. Fügen Sie Gelatine zur cremigen Schokoladenmasse hinzu und mischen Sie gründlich.
  7. Gießen Sie Schokoladen-Panacotta in portionierte Vasen und kühlen Sie sie 3 Stunden lang.
  8. Sie können eine solche Panacotta mit Schlagsahne und Beeren dekorieren. Guten Appetit!

Kirsche Panacota

Panakota mit Kirschen wird bei jedem Festival als Win-Win-Dessert-Option dienen! Darüber hinaus eignet sich Panacota mit Kirschen für abendliche Zusammenkünfte mit Ihrem Seelenverwandten. Zarter cremiger Geschmack kombiniert mit Kirschbeeren. Das Gericht sieht sehr schön und romantisch aus..

Garzeit - 3 Stunden.

Zutaten:

  • 500 gr. Süßwarencreme mindestens 33% Fett;
  • 250 gr Milch;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr Instant-Gelatine;
  • 250 gr Kirschen
  • 1 Prise Vanillin;
  • 1 Prise gemahlener Zimt;
  • 180 ml Wasser.

Kochen:

  1. 10 gr. und 20 gr. Gelatine in verschiedenen Untertassen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
  2. In einem Topf Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Zimt vermischen. Die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen. Zucker muss sich auflösen. Nicht kochen!
  3. Spülen Sie die Kirschen und entfernen Sie die Samen. Die Beeren in eine Eisenschüssel geben und dort Wasser gießen. Die Kirsche erhitzen, bis der Saft entsteht.
  4. Gelatine in beiden Untertassen im Wasserbad schmelzen. 20 gr. Gelatine zu der cremigen Mischung geben und 10 gr. Kirschen Gelatine hinzufügen.
  5. Nehmen Sie portionierte Dessertvasen. Gießen Sie zuerst die cremige Schicht. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme leicht kondensiert ist, gießen Sie eine Kirschschicht darauf. 1,5 Stunden an einem kalten Ort reinigen.

Wie man die leckersten hausgemachten Panakota ohne Probleme kocht

Das einfachste Dessert, das ich kenne, ist Panacota. Sobald der Name dieses Desserts nicht in Russland geschrieben steht: Panacotta, Panacotta, Pannacotta, Pannacotta, Panna Cotta. Die der italienischen Panna Cotta am nächsten kommende Schreibweise ist höchstwahrscheinlich Panna Cotta. Unabhängig von der Schrift verstehen wir die Regeln für die Zubereitung dieses cremigen Desserts.

Viel Sahne, ein bisschen Milch, Zucker, Eigelb, ein bisschen Gelatine - es scheint einfach. Nun, es ist wirklich einfach, achten Sie genau auf Details.

Einzelheiten

Gelatine verhält sich manchmal unvorhersehbar. Koch Dmitry Shurshakov war während seiner Tour in Nizza ziemlich verblüfft über den hartnäckigen Charakter der französischen Gelatine. Es war genau das gleiche wie das übliche deutsche oder russische, zeigte anderthalb Stunden lang keine Anzeichen von Gelbildung und stand dann plötzlich fest auf wie ein Neujahrsgelee. Deshalb muss man vorsichtig sein.

Es ist am besten, eine bestimmte Menge der verwendeten Gelatine vorab zu trennen und etwas elementares Gelee herzustellen - zum Beispiel aus Orangensaft. Nehmen Sie ein Glas Saft (auch aus dem Beutel), gießen Sie ihn in einen Topf, geben Sie 5 Gramm Gelatine hinzu, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn anschwellen.

Die erforderliche Konsistenz der Gelatine vor dem Erhitzen

Stellen Sie den Schmortopf nach einer Stunde auf eine niedrige Hitze und erwärmen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Dann die Lösung durch ein Sieb passieren, um versehentlich überlebende Stücke oder Körnchen zu entfernen, zwei Tassen Joghurt oder zwei Kaffeetassen einfüllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Füllen Sie zur Überprüfung die Tassen mit Gelatine

Wenn das Gelee aushärtet, bewerten Sie es auf Konsistenz und erhöhen oder verringern Sie entsprechend die Menge an Gelatine. Und hoffen Sie nicht, dass Unternehmen, die Gelatine herstellen, diese immer nach den gleichen Anforderungen herstellen. Innerhalb einer Charge - möglicherweise, aber nicht mehr.

Gewünschte Gelatinekonsistenz

Die zweite Kuriosität ist, dass Sie Milch und sehr fette Sahne kaufen und mischen sollten und nicht nur Sahne kaufen, sondern auch nicht so fett. Im Englischen heißt diese Mischung halb f & halb, dh halb bis halb (wenn auch nicht immer wörtlich), und niemand wundert sich, warum dies notwendig ist und nicht anders. In der westlichen kulinarischen Routine bezieht sich Untercreme oder Doppelcreme übrigens auf Creme mit einem Fettgehalt von 60%. Das ist wahrscheinlich cool - aber ich verstehe nicht warum. Meiner Meinung nach sind dreißig genug, Sie müssen nur weniger Milch nehmen.

Es ist unmöglich, Panakota ohne Milch und Sahne zu kochen!

Optional wird dem Panakota ein Eigelb hinzugefügt - und es wird etwas aus einer Crème Brûlée gegeben, nur ohne „Brûlée“, da eine solche Creme absolut nichts unter den Grill zu bringen hat. Dieses Dessert wird jedoch selten ohne Sauce serviert, und eine solche Eitönung wäre durchaus angebracht..

Eigelb - der wichtigste Bestandteil von Panacota

Proportionen

Sie sind einfach. Mischen Sie zuerst 2 Tassen Fettcreme und 1 Tasse pasteurisierte, so frische wie möglich leckere Milch. Dies ist für sechs Portionen. Wenn Sie mehr kochen müssen, erhöhen Sie einfach die Menge an Milch und Sahne im gleichen Verhältnis. Wenn Sie Kokosnuss anstelle von normaler Milch hinzufügen, wird Panacotta Kokosnuss ergeben. viele mögen auch.

Milch und Sahne mischen

Nehmen Sie 5 g Gelatine für jedes Glas Milchmischung (vergessen Sie nicht, die Gelierfähigkeit zu überprüfen und die Menge abhängig davon anzupassen). Zucker benötigt 50 g für jedes Glas der Mischung und das Eigelb - eines für jeweils drei Gläser. Verwenden Sie ausschließlich Weißzucker.

Es ist sehr angebracht, Vanillezucker oder zerdrückte Zitronen- oder Orangenschale oder zerdrückte süße Gewürze (Zimt, Kardamom und ein wenig Nelken) hinzuzufügen, aber nach und nach nicht mehr als einen halben Teelöffel für drei Tassen einer Mischung aus Sahne und Milch. Wenn Sie einen Bayer starten, nehmen Sie Frischkäse im Verhältnis zur Milchmischung 1: 2 nach Volumen.

Zusätzliche Zutaten für die Herstellung von Panacotta

Technologie

Ein Glas Milchmischung abtrennen, die Gelatine darin einweichen und eine Stunde ruhen lassen. Gießen Sie den Rest der Milchmischung in eine Stahlschüssel oder -pfanne, fügen Sie Zucker und gegebenenfalls aromatische Zutaten hinzu. Gießen Sie so viel heißes Wasser in einen großen Topf, dass es die halbe Höhe einer Schüssel oder Pfanne mit Milch erreicht, wenn Sie es in eine große Pfanne geben.

Erwärmen Sie die süße Milchmischung mit einem Dampfbad, um Panakota zuzubereiten

In der Tat ist es notwendig, dies zu tun. Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze. Erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann etwas mehr als ein halbes Glas der Mischung aufschöpfen und beiseite stellen und in die Pfanne die gequollene Gelatine zusammen mit der Milch geben, in der sie eingeweicht wurde.

Fügen Sie vorbereitete Gelatine hinzu

Gießen Sie das Eigelb in eine separate Schüssel, fügen Sie einen Löffel Milch hinzu und rühren Sie es schnell mit einer Gabel um. Weiter Milch hinzufügen, glatt rühren.

Gießen Sie die Eimischung unter ständigem Rühren in die Molkerei - und mischen Sie, mischen Sie. Das Wichtigste ist zu mischen, ohne etwas abzulenken. Wenn sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat, muss die Schüssel mit der heißen Panacotta aus der großen Pfanne genommen und die Panacotta durch ein Sieb filtriert werden.

Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Eimischung in die Milch geben

Sie müssen nichts Ernstes tun. Gießen Sie die Mischung in Formen oder Kaffeetassen oder wo immer Sie wollen, und lassen Sie sie abkühlen und kühlen, damit mindestens ein Zoll bis zum Rand verbleibt. In der Zwischenzeit härtet Panacotta aus und bereitet die Sauce zu.

Gießen Sie die Panacotta-Mischung in Formen

Wenn Sie einen Bayern zubereiten, lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, mischen Sie sie und bringen Sie sie dann in Formen. Wenn Sie das Eigelb nicht hinzufügen möchten, schließen Sie alle damit verbundenen Manipulationen aus.

Um ehrlich zu sein, ohne eine Sauce in einer normalen Panacotta hat es keinen Sinn. Wenn Sie der Mischung eine in der Mikrowelle geschmolzene Mischung aus Bitterschokolade hinzufügen, gibt es nichts anderes, und an sich kann sie nur einen sehr unerfahrenen Naschkatzen erfreuen. Gleiches gilt für Bayern.

Obwohl die Zubereitung der Sauce nicht sehr schwierig ist. Es ist notwendig, 50 Gramm Butter in einen Schmortopf oder einen kleinen Topf, 3-4 Esslöffel Zucker (hier können Sie braun verwenden) und grob gehackte Orange zu geben. Dann die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und erwärmen, bis der Zucker schmilzt. Wenn Sie möchten, wischen Sie dann durch ein Sieb. Entfernen Sie dann die Dosen oder Tassen, gießen Sie etwas heiße (oder nicht so) Sauce hinein und servieren Sie. Eigentlich eine tolle Sache.

Rühren Sie die Panacotta-Sauce-Mischung in einem Topf

Andere Panacotta-Rezepte

In Russland wird der Name dieses Desserts anders geschrieben - Panacotta, Panacotta, Pannacotta, Pannacotta, Panna Cotta. Am richtigsten - Panna Cotta, die der italienischen Panna Cotta entspricht. Siehe weiter.

Meisterkurse von Alexander Ilyin

Nur wenige Leute kochen zu Hause zweihundert Paletten Keks. In den meisten Fällen sind maximal vier Kuchen für einen einzelnen Kuchen erforderlich. Die überwiegende Mehrheit jedoch. Siehe weiter.

Im Allgemeinen sehe ich im Quarkauflauf keine besondere Bedeutungsfülle. Weil Hüttenkäse das zweite Derivat der Milch ist und der Auflauf daraus im Allgemeinen das dritte. Siehe weiter.

Shortbread Cookies - eine Sache, die immer nur für jemand anderen gut ist. Nur bei der Mutter oder bei der Schwiegermutter oder bei der Freundin am Institut. Siehe weiter.

Unter dem Namen "Napoleon" kenne ich fünf Kuchen. Ich bin bereit, jeden von ihnen Tag und Nacht zu essen. Trotzdem habe ich meine eigene. Siehe weiter.

Panna Cotta - Dolce Vita Italienisches Dessert

Panna Cotta ist ein weiteres italienisches Dessert auf süßen Tischen auf der ganzen Welt. Die Vereinigung einfacher und erschwinglicher Inhaltsstoffe führt zu einer einzigartigen Alchemie der feinsten Aromen. Sein Name bedeutet "gekochte Sahne", obwohl das Dessert kalt serviert wird. Ein einfaches klassisches Rezept für Panna Cotta aus Sahne, Zucker und Gelatine im Laufe der Zeit wurde mit einer Vielzahl von Komponenten angereichert. So kreiert jeder kulinarische Spezialist seine eigene Vision von Dessert mit dem Geschmack von Dolce Vita. Panna Cotta gilt als das exquisiteste Gericht der italienischen Küche..

Geschichte

Nach offiziellen Angaben ist die Geschichte von Panna Cotta relativ kurzlebig. Laut der offiziellen Version ist sie ungefähr 100 Jahre alt. Angesichts der Theorie des frühesten Ursprungs hat das Gericht jedoch ein Leben von drei Jahrhunderten.

Die Heimat von Panna Cotta ist zuverlässig ungewiss. Im Jahr 2001 wurde es jedoch in der norditalienischen Region Piemont (Piemont) in die Liste der traditionellen Produkte der Region (PAT) aufgenommen. Es wird angenommen, dass das Dessert zu Beginn des 20. Jahrhunderts von einer Frau ungarischer Abstammung in Langhe erfunden wurde. Obwohl bereits im 18. Jahrhundert im Buch "Il cuoco Piemontese" ein sehr ähnliches Rezept mit dem Namen "weiße Naturcreme" (crema bianca al naturale) enthalten ist. Anstelle von Gelatine wurde Mehl als Verdickungsmittel verwendet..

In der alten Tradition von Lange gibt es auch den Vorfahren des Panna Cotta - Bonèt Pudding. Es besteht aus Eiern, Zucker, Milch, Kakao und Makronen..

Eine alternative Version behauptet, dass Panna Cotta die Enkelin der sizilianischen Blanmange (Biancomangiare) ist, die während der Invasion der Araber in Sizilien (Sizilien) aufgetaucht ist. Einige von ihnen zogen in den Norden Italiens, wo sich die Tierhaltung rasant entwickelte. Dies hat zum Ersatz von Mandelmilch durch Kuh und zur Geburt von Panna Cotta beigetragen.

Wie dem auch sei, das in Italien erfundene Dessertrezept ging weit über seine Grenzen hinaus und wurde in vielen Ländern heimisch.

Klassische Panna Cotta zu Hause

Das klassische Panna-Cotta-Rezept ist die Grundlage aller Sorten, die heute voller Weltkulinarik sind. Wenn Sie die Originalversion kennen, können Sie ganz einfach ein für Sie ideales Dessert zubereiten.

Die Anzahl der Zutaten in einer klassischen Panna Cotta ist minimal:

  • Gelatine 8 g;
  • Creme 500 ml;
  • Zucker 50 g;
  • Vanilleschote 1 Stk.

Für die Arbeit notwendige Küchenutensilien:

  • Ein Behälter mit geeignetem Volumen zum Erhitzen der Flüssigkeit;
  • Messer;
  • Sieb;
  • Becher oder Formen mit einem Volumen von 100-150 ml - 5 Stück;
  • Serviergeschirr - 5 Stk..

Kochschritte

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Flüssigkeitsvolumen und die Quellzeit sollten auf der Verpackung des Bauteils angegeben werden. Die Vanilleschote in mehrere Stücke schneiden.

Wenn die Gelatine anschwillt, gießen Sie die Sahne in die Pfanne, fügen Sie Vanille und Zucker hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie es sofort auf die Gelatine, nachdem Sie überschüssige Flüssigkeit entfernt haben, und mischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen.

Wenn sich die Gelatine nicht vollständig aufgelöst hat, stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer und warten Sie unter Rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Nie wieder die Mischung zum Kochen bringen..

Die Masse durch ein feines Sieb passieren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann gleichmäßig in 5 Tassen (Dosen) gießen und 4-5 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach dieser Zeit servieren Sie die Panna Cotta, nachdem Sie zuvor die Formen auf den Tellern herausgenommen haben. Wenn Sie Gläser oder Gläser verwendet haben, ist das Servieren durchaus akzeptabel..

Empfehlungen

Wenn die fertige Panna Cotta wie ein kleines Mädchen, das Mamas Schuhe mit hohen Absätzen trägt, auf einem Teller taumelt, dann haben Sie alles richtig gemacht. Verwenden Sie niemals mehr als 8 g Gelatine pro 500 ml Flüssigkeit. Die Aufgabe des Küchenchefs ist es, die minimale Menge an Verdickungsmittel aufzutragen und dabei die notwendige Konsistenz und Samtigkeit beizubehalten.

Creme sollte ausreichend fett sein - 20-30%. Wenn Sie sich Sorgen um die Zahl machen und die Anzahl der Kalorien im Auge behalten, können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Es sei jedoch daran erinnert, dass dies den Geschmack des Desserts erheblich beeinflusst. Anstelle von natürlicher Vanille ist es durchaus möglich, eine Prise Vanille zu sich zu nehmen.

Um das Dessert leicht aus den Formularen herauszuholen, können sie vor dem Füllen mit Butter eingefettet werden.
Die beste Option für Alkohol mit Panna Cotta ist der Moscato d’Asti DOCG-Wein mit einem reichen Geschmack und einem langen, aromatischen Abgang.

Kaloriengehalt

Panna Cotta ist eine der Süßigkeiten mit einem minimalen Kaloriengehalt. 100 g Dessert enthalten nur 223 kcal, und der Nährwert besteht aus den folgenden Komponenten:

  • Proteine ​​1,08 g;
  • Kohlenhydrate 23,38 g;
  • Fett 12,33 g.

Die Verwendung von weniger fettiger Sahne oder Milch hilft, den Kaloriengehalt eines Gerichts zu reduzieren..

Himbeersauce

Es ist einfach, das klassische Panna-Cotta-Rezept mit Serviersaucen zu variieren. Wir möchten Ihnen eine vitaminreiche Beerenoption anbieten.

Nehmen Sie ein halbes Glas Himbeeren, Erdbeeren und rote Johannisbeeren und geben Sie sie in eine Mixschüssel. 250 g Puderzucker und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Gründlich schlagen, bis alles glatt ist, und die Sauce durch ein Sieb geben, um die Gruben zu entfernen.

Es ist erwähnenswert, dass die Menge der Komponenten Sie nach Ihrem Geschmack verwenden können. Wenn Sie beispielsweise Himbeeren mögen und deren Anzahl erhöhen, können Sie durchaus andere Beeren pflücken. Sie können auch Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Zum Servieren können Sie ein wenig Sauce auf Teller gießen und Panna Cotta darauf geben. Die zweite Möglichkeit: Dessert einschenken, mit ganzen Beeren garnieren.

Sorten

Das Panna-Cotta-Rezept ist unglaublich vielseitig. Es kann vorbereitet werden, um die anspruchsvollsten Vorlieben zu erfüllen..

Sahne duftet nicht nur mit Vanille. Kakao, Kaffee, Zimt und sogar Rum werden oft verwendet. Besonders exquisit sind Optionen mit Minze und Lavendel. Der Sahne werden auch Früchte und Beeren zugesetzt. Saure Früchte sollten vermieden werden, um eine Proteinfaltung zu verhindern..

Anstelle von Sahne wird nicht nur Milch verwendet, sondern auch Milchprodukte (Sauerrahm, Joghurt). Saucen für Panna Cotta sind äußerst vielfältig: Karamell, Himbeere, Zitrus, Schokolade, Kaffee oder jede nach Ihrem individuellen Geschmack.

Derzeit gibt es eine Variation von Panna Cotta ohne Gelatine. Es wird durch Eiweiß ersetzt. Nach dem Abkühlen der cremigen Mischung wird leicht geschlagenes Eiweiß hinzugefügt. Der Nachteil dieser Option ist, dass die neue Komponente keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Dies kann Salmonellose verursachen..

Ähnliche Desserts

Wie Sie wissen, sind alle Küchen der Welt miteinander verbunden. Panna Cotta hat also Verwandte außerhalb Norditaliens. Unter ihnen kann der berühmteste festgestellt werden:

  1. Bayerische Sahne (Bayerisch) - Französisches cremiges Dessert, das Gelatine oder Fischleim als Verdickungsmittel verwendet (eine Substanz, die aus getrockneten Fischschwimmblasen gewonnen wird);
  2. Blanmange ist ein sizilianisches Gericht aus Milch oder Sahne mit Zucker, kondensiert mit Gelatine, Stärke oder Carrageen, oft gewürzt mit Mandeln;
  3. Vanillesoße (Crema pasticciera) - Englische Milch und cremige Süßigkeit mit Eigelb. Es ist mit Maismehl eingedickt. Essen Sie es in der Regel, ohne außer Form zu geraten.

All dies sind berühmte Desserts, aber keines von ihnen kann sich eines so großen Ruhms und einer so großen Liebe rühmen wie die italienische Panna Cotta.

Die Überprüfung der „gekochten Sahne“ ist beendet. Wir hoffen, dass das Rezept für die klassische Panna Cotta unter den süßen Gerichten Ihres kulinarischen Sparschweins Platz findet. Die italienische Küche ist so einzigartig, dass sie nicht nur kulinarische Spitzenleistungen erbringt, sondern auch ein hervorragendes Argument für einen Urlaub in Italien ist. Lebe zusammen, liebe mutig, reise leicht und denke daran: "Öffne deinen Mund nicht für den Honig eines anderen, besser deine Panna Cotta mit Feldsauce!"

Panna Cotta

Leichtes, delikates, cremiges Dessert - das ist Panna Cotta. Übersetzt aus dem Italienischen - gekochte Sahne. Diese Delikatesse ist eine mediterrane Version von gewöhnlichem Gelee, aber mit einigen Merkmalen. Es ist weich, erfrischend und riecht angenehm nach Vanille..

Das Dessert wird in einer Schüssel oder einem Teller (in Form einer Rutsche) ausgelegt. Für einen ausgewogeneren Geschmack werden Beeren, Früchte, Karamell und Schokolade hinzugefügt..

Der Energiewert des Gerichts beträgt zweihundertachtundneunzig Kalorien pro hundert Gramm Dessert. Für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, ist ein Diätrezept geeignet.

Dieser Leckerbissen sieht auf dem festlichen Tisch großartig aus. Es kühlt Sie auch bei heißem Wetter.

Geschichte

Ein angenehmer "Pudding" erschien in Italien auf der Apenninenhalbinsel im Piemont. Das Gericht ist eines der bekanntesten Desserts in diesem Bundesstaat. Immer kalt serviert.

Ein klassischer Genuss besteht darin, nur Sahne zu verwenden. Sie werden nicht mit Milch oder Wasser verdünnt..

Zunächst wurde Panna Cotta aus Sahne und einem Sud aus Fischgräten hergestellt. Vanillin wurde für einen besseren Geschmack hinzugefügt. Das Gericht wurde gebacken und gekühlt. Ein Leckerbissen wurde zusammen mit einem Glas Wein und Obst serviert.

Eine andere Version des Aussehens von Panna Cotta. Es wird angenommen, dass Dessert in Lang erschien. Ungarisch hat es geschaffen.

Es gibt auch eine Theorie, dass Dessert ein Vertreter von Leckereien aus Frankreich ist. Panna Cotta wird auch der Sorte Blanmange aus Sizilien zugeschrieben. Bereiten Sie es aus Mandelmilch vor..

Gelatine wurde nicht immer in frühen Dessertrezepten verwendet. Es wurde empfohlen, anstelle von Zucker einen Sud aus Fischgräten und Honig hinzuzufügen. Letzteres war damals sehr teuer und nicht jeder konnte es sich leisten, es zu kaufen..

Es dauerte lange, bis Panna Cotta aufhörte zu backen, Gelatine hinzufügte und kalt servierte.

Achten Sie beim Kochen von Leckereien

Es gibt viele Dessertoptionen. Um es schmackhaft, zart und leicht zu machen, sollten Sie diese Empfehlungen strikt einhalten:

Wir arbeiten richtig mit Zutaten

Um Panna Cotta zu „kreieren“, benötigen Sie: Sahne und Gelatine, Zucker und Vanillin, Milch.

Gelatine. Es ist am besten, ein Blatt zu nehmen. Es ist bequem, es einfach zu lagern und damit zu betreiben. Es ist in Eiswasser eingeweicht (Geliereigenschaften bleiben besser erhalten). Acht Gramm einer Substanz (Pulver oder Folie) benötigen sechsmal mehr Wasser. Nach vier Minuten wird die Gelatine weich und quillt auf. Mischen Sie es sofort mit einem Schneebesen, damit es sich verteilt. Kräftig schütteln lohnt sich nicht. Eventuell auftretende Blasen verderben das Dessert. Er wird nicht sanft sein. Gelatine beginnt bei einer Temperatur von fünfundachtzig Grad zu wirken.

Vanille. Ein Qualitätsstab ist immer nass und weich. Wenn dies nicht der Fall ist, ist es besser, es wegzuwerfen. Stiel wird entlang geschnitten. Die Samen werden sorgfältig von zwei Hälften gereinigt. Kein Extrakt, Essenz kann ein echtes Vanillin-Aroma ersetzen.

Sahne. Ihr Fettgehalt beträgt mindestens 33%. Sauerrahm ist das letzte Mittel.

Klassisch zu Hause

Die klassische Panna Cotta ist die Basis für andere Sorten dieses Gerichts. Folgende Zutaten werden benötigt:

Vor dem Servieren wird das Dessert mit Beeren, Nüssen, Marmelade, Schokolade oder Kokosnuss usw. dekoriert..

Klassische Panna Cotta mit Käse

Dieses Gericht kann nicht als Dessert bezeichnet werden. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Gelatine ist eingeweicht. Es kostet fünfzehn Minuten (vor dem Anschwellen).

Die Creme erwärmt sich gut (Sie können sie nicht zum Kochen bringen). Ihnen wird saure Sahne hinzugefügt..

Der Käse wird gerieben und nach und nach der cremig-sauren Sahne-Zusammensetzung zugesetzt. Die Mischung wird in Brand gehalten, bis die Masse homogen wird. Danach werden Gelatine und Gewürze hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt und gekocht, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. In Gläser gegossen, im Kühlschrank gereinigt. Mit Tomaten, Gurken, Kräutern, Oliven garniert.

Kaffee Dessert

Großartig zum Frühstück. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

Gelatine wird mit Wasser gegossen. Das Verhältnis ist auf der Verpackung angegeben. Gießen Sie kochendes Wasser über Instantkaffee. Sie können Kaffee in einem Türken machen.

Die Sahne wird mit Zucker gemischt und bei schwacher Hitze erhitzt. Nachdem sie warm geworden sind, werden Schokoladenstücke hinzugefügt. Halten Sie die Masse in Flammen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Erst danach werden der Masse Gelatine und Kaffee zugesetzt. Alles gründlich umrühren. In Formen gegossen. Es kühlt etwas ab und wird in den Kühlschrank gestellt.

Panna - Cotta mit Schokolade

Um einen Lieblingsgenuss zu kreieren, benötigen Sie:

Die Milch wird zum Kochen gebracht. Es kühlt ab. Sahne wird hinzugefügt.

Gelatine mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es in diesem Zustand sieben Minuten lang.

In einem Wasserbad dunkle Schokolade schmelzen und in eine cremige Milchmischung gießen. Fügen Sie Zucker, Vanillin und Gelatine hinzu..

Stellen Sie den Behälter auf ein langsames Feuer. Warten Sie unter Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Bringen Sie die Masse zum Kochen - das können Sie nicht.

Gießen Sie die Zusammensetzung in Formen und kühlen Sie.

Kaffee Panna Cotta mit Haselnüssen

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie - 33% Sahne - dreihundert Milliliter, Zucker - fünfhundert Gramm, Vanille (Pulver möglich) - zwei Gramm, Instant-Gelatine - fünfzehn Gramm, Zimt - eine Stange, Haselnüsse - fünf Stücke, Butter - fünfhundert Gramm, Kakao - ein Teelöffel Puderzucker - dreißig Gramm.

1. Sahne wird erhitzt. Gib ihnen Zucker. Störe ihn, bis er sich auflöst.

2. Der Mischung werden Vanillin und Zimt zugesetzt. Die Zusammensetzung wird zehn Minuten bei schwacher Hitze aufbewahrt, bis eine helle Cremefarbe erscheint. Die Masse sollte mit Aromen gesättigt sein und dick werden.

3. Wasser kochen, Gelatine hinzufügen. Rühren, bis sich aufgelöst hat.

4. Der Behälter mit Sahne wird vom Herd genommen. Kombiniert mit Gelatinewasser. Langsam und dünn gießen. Gut umrühren.

5. Haselnüsse werden getrocknet, zerkleinert und zu der cremigen Mischung gegeben

6. Gießen Sie die Mischung in Tassen. Kühlen, kühlen.

7. Nachdem die Delikatesse geliert wurde, können Sie sie auf einen Teller legen. Es wird einfach - die Tasse dreht sich um.

8. Sie können das Gericht mit Schokoladenrosen, Schokoladenstückchen oder Früchten dekorieren.

Für diejenigen, die die Diät befolgen

Dessert Dessert. Anstelle von Sahne, Eigelb, Maisstärke. Anstelle von Zucker - Stevia.

Agar-Agar gießen Wasser. Es sollte Raumtemperatur haben. 30 Minuten einwirken lassen. Das Eigelb verquirlen.

Fügen Sie Milch, Stevia, Vanilleextrakt und Maisstärke hinzu.

Schlagen Sie die resultierende Masse, legen Sie sie in ein Wasserbad und halten Sie sie, bis sie eingedickt ist. Gib ihr ein wenig kochen.

Agar - den Agar zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen. Gießen Sie es in die Milchmischung, schlagen Sie, gießen Sie es in Formen, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Schnelle Panna Cotta

Milch, Sauerrahm oder Joghurt dreihundertfünfzig Milliliter;

Zucker - einhundert Gramm;

Vanille-Stick - ein Stück oder ein paar Tropfen Extrakt;

Gelatine - sechs Blätter;

einige Beeren (frisch oder gefroren) - Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und so weiter.

Panna Cotta - Zwei Schichten

Dieses Gericht wird oft in Restaurants serviert. Das sieht großartig aus. Zu Hause kann ein solches Dessert auch gemacht werden. Dies erfordert die folgenden Zutaten.

Für cremige Schicht.

Fruchtschicht:

Vorbereitung - Vanille Schicht:

In fünf bis sechs Stunden ist ein köstliches und leichtes Dessert fertig..

Dessertergänzung

Während der Genuss aushärtet, können Sie eine zusätzliche Sauce zubereiten. Damit ist das Dessert viel schmackhafter. Am einfachsten ist es, das Gericht mit geschmolzener Schokolade zu dekorieren. Für diejenigen, die Gäste überraschen wollen, sollten Sie hart arbeiten.

In einem Behälter bei schwacher Hitze wird Butter (fünfzig Gramm) geschmolzen. Zucker wird hinzugefügt - vier Esslöffel, Beeren oder frische Fruchtstücke: Orangen, Pfirsiche, Äpfel, Aprikosen und Beeren. Nachdem sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und die Masse zu gurgeln beginnt, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Mischung abkühlen. Zu einem sanften Dessert hinzufügen.

Zitronensirup. Entfernen Sie die Schale von zwei Früchten. Fügen Sie es dem Schmortopf hinzu. Fügen Sie Zucker hinzu - fünfzig Gramm und Wasser - fünfzig Milliliter.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Halten Sie, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, plus eine weitere Minute. Keine Notwendigkeit, sich einzumischen. Die Sauce ist fertig. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden..

Fazit

Das Aussehen des Desserts sollte auch attraktiv sein. Daher müssen Sie wissen, wie Sie es aus den Formen herausholen können. Es gibt zwei Möglichkeiten..

Panna Cotta sollte, wenn alles richtig gemacht ist, ein wenig in alle Richtungen schwanken, wenn Sie sie berühren. Ihr Zustand hängt von der Menge der verwendeten Gelatine ab..

Zum ersten Mal ist es besser, es zu verschieben, als es nicht zu melden. Lesen Sie die Proportionen auf der Verpackung sorgfältig durch, um diese Zutat richtig zu verwenden.

Die richtige Panna Cotta wird immer sanft und leicht sein. Seine Qualität wird wie folgt bestimmt. Schneiden Sie ein Stück mit einer Gabel. Die Schnittfläche sollte samtig sein. Dieser Effekt wird durch Sahne gegeben. Es mag sich nicht sofort als schöne und leichte Delikatesse herausstellen, aber nach einer Weile werden Sie sich selbst überraschen.

Einfaches und schnelles Panna Cat Dessertrezept

1. Creme nur 33%

2. Gelatine zum Kochen bringen. Ernsthaft? Gelatine (vorzugsweise Blatt) wird in kaltem Wasser eingeweicht. Es wird in bereits gekochte Sahne eingebracht, die zunächst auf 80 Grad abgekühlt werden muss. Und Sie, was, gießen Wasser mit Gelatine, in der es gelöst wurde?))

3. Vanillin ?! Vanillin.

5. Sirup? Traditionell - frische Beeren, meckern!

Nun, Sie kritisieren das Café-Servieren. Und sie übrigens: "Wir sind die Köche, wir sehen das.".

Über Sahne: Denn nur ab 33% Sahne ergibt sich die richtige Dessertkonsistenz.

Über das Spielfeld: wie soll ich das sagen? Egal im Café oder nicht im Café - das Gericht sollte so aussehen, als würde es gerne essen. Und Sie, entschuldigen Sie, sind eine Aufregung auf einem Teller.

Hier ist eine Geschichte über seine Pfanne.

Das Rezept kann schnell und einfach sein, aber es ist nicht schnell und einfach zu machen und Faulheit im Allgemeinen.

Das leckerste Gericht ist ein Glas gekühlte echte Kuhmilch und ein Löffel Honig.

Die Antwort auf den Beitrag „KARTOFFELCREME in 5 Minuten - ein Geschmack, der seit seiner Kindheit bekannt ist!“

Leute, du wurdest getäuscht. Ich weiß es nicht - absichtlich oder wie, aber alles ist völlig falsch.

Es war einmal, zu Beginn meiner Jugend, ich habe drei Jahre in Cafeterias gearbeitet und kenne daher die technologischen Karten, nach denen alle Gerichte und Gebäckstücke zu Sowjetzeiten zubereitet wurden. Und jetzt gibt es ein fünfminütiges Bildungsprogramm.

Kartoffelkuchen wird NICHT aus Keksen hergestellt!

Kuchen "Kartoffel" weiß innen! Kakaopulver wird mit Puderzucker gemischt und darüber gestreut..

Nun, wo ohne Beweise.

Das Keksrezept ist in schwarz und weiß geschrieben. Es enthält Mehl, Stärke, Zucker, Melange und Essenz.

Kakaopulver wird nicht erwähnt.

Ja, war es nie.

Die Kuchen, die mit Kakao im Keks verkauft wurden, waren nicht die ursprünglichen Kuchen. Diese skrupellosen Konditoren maskierten Reste von Kuchen, Keksen und anderen Süßwarenresten.

Es gab verschiedene Variationen des Kartoffelkuchens, aber alle unterschieden sich nur in Cremes.

Seien Sie nicht faul, die Informationsquellen zu überprüfen.

Und den anderen, die innen braun und innen nicht weiß waren, möchte ich mein Beileid aussprechen.

Kirschkuchen für Tee

Dies ist ein sehr einfaches universelles Rezept für Kirschtee-Torte. Der Kuchen ist immer lecker, schön und lecker. Jede Kirsche kann im Rezept verwendet werden: frisch, gefroren, in Dosen usw..

Mehl - 300 Gramm;

Butter - 135 Gramm;

Hühnereier - 1 Stück;

Saure Sahne - 2 EL. Löffel;

Teig Backpulver - 1 Teelöffel;

Zucker - 60 Gramm;

Vanillezucker - ½ Teelöffel;

Kirsche - 500 Gramm;

Zucker - 75 Gramm;

Hühnerei zur Kuchenschmierung.

Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie den Saft einer Zitrone und fügen Sie kernlose Kirschen hinzu, bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zum Kochen und lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten. Die Kirschen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Gießen Sie Mehl, Backpulver, Salz, Vanillezucker und Butter von Raumtemperatur in Stücke in die Schüssel des Mähdreschers. Rühren Sie die Masse in Krümel. Dann das Hühnerei, Zucker und Sauerrahm hinzufügen. Kneten Sie einen homogenen Teig, geben Sie ihn in einen Beutel oder eine Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 1 Stunde lang zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Teilen Sie den gekühlten Teig in zwei Teile, einen mehr und einen weniger. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit dem gewünschten Durchmesser auf die Größe der Form 22 cm ausrollen. Den Teig in die Form geben und die Seiten ausrichten.

Die abgekühlte Kirsche gleichmäßig verteilen und mit einer Teigschicht bedecken, die Ränder fixieren und mit einem Hühnerei einfetten.

Im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten auf 190 Grad backen.

Der fertige Kuchen wird etwas abkühlen gelassen und kann aus der Form genommen und mit Tee serviert werden. Haben Sie eine schöne Teeparty.

Dessert in einem Glas Serradura (Sägemehl)

Heute bereite ich ein Dessert in einem Glas mit dem seltsamen Namen Serradura zu, das aus dem Portugiesischen als „Sägemehl“ übersetzt wird. Das Kochen dauert einige Minuten, d. H. Während der Wasserkocher kocht, haben Sie Zeit, ein köstliches und leichtes Dessert zuzubereiten. Wenn Sie es einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen, erinnert es Sie an Eisbecher nach Geschmack.

Maria Kekse - 20 Stück (160 g)

Fettcreme (33%) - 200 ml

Kondensmilch - 6 EL. l.

Schokolade - 20 - 50 g

1. Die gekühlte Sahne mit einem Mixer aufschlagen.

2. Die Kondensmilch zur Schlagsahne geben und mischen.

3. Mahlen Sie die Kekse auf irgendeine Weise zu Krümeln.

4. Wir sammeln das Dessert abwechselnd in einem Glas. Die erste Schicht Schlagsahne und der letzte Keks.

5. Zur Dekoration mit geriebener Schokolade bestreuen.

„KARTOFFEL“ -Kuchen in 5 Minuten - ein Geschmack, der seit seiner Kindheit bekannt ist!

Kekskartoffelkuchen - ein klassisches Rezept für eine echte "Kartoffel" zu Hause!

Tolles Dessert aus den verfügbaren Produkten..

Das Rezept ist sehr einfach, der Kuchen ist sehr schnell zubereitet, es fällt unglaublich lecker aus, wie in der Kindheit :)

Schritt-für-Schritt-Video-Rezept:

Kondensmilch - 200 g

Zur Dekoration: Zucker, Walnüsse, Mandeln, Kakao (optional)

1. In einem tiefen Behälter weiche Butter und Kondensmilch hinzufügen und gut mischen

2. Sieben Sie den Kakao durch ein Sieb oder mit einem speziellen Becher. Sieben ist notwendig, damit es in Zukunft keine Klumpen mehr gibt.

Mischen, bis alles glatt ist

3. Kekse in einen Mixer geben, hacken

4. Die resultierende Masse wird in den Behälter gegeben und gründlich gemischt

5. Wir fangen an, unsere Kuchen zu formen. Sie können jede Form herstellen, die Sie mögen

6. Dekorieren Sie das resultierende Gericht. Hier können Sie auch verwenden, was Sie möchten.

7. Genieße das Ergebnis :)

Koreanischer Kaffee / Volksrezept 2020

Während wir zu Hause saßen und uns selbst isolierten, probierten wir ein sehr beliebtes Rezept für koreanischen Kaffee! Es ist einfach zuzubereiten, alles, was Sie für das Rezept benötigen, ist in jedem Haus! Also auf Gesundheit achten und wiederholen! Ich werde Ihnen drei Optionen zeigen.

Alle Produkte werden in gleichen Mengen eingenommen, gemessen mit einem Messbecher (Becher). Für Sie werde ich auf Esslöffel und Milliliter übertragen. Instant-Instantkaffee, gekochtes Wasser (warm).

Instantkaffee 7 EL. Lügen,

Wasser (warm) 85 ml,

Mischen Sie in einer praktischen (großen) Tasse Kaffee mit Zucker. Und nach und nach Wasser hinzufügen, mit einem Schneebesen verquirlen.

Sobald der Kaffee seine Farbe ändert, können Sie das restliche Wasser eingeben. Schlagen Sie bis glänzende, dichte Masse. Sie können einen Mixer, einen Mixer, aber besser mit einem Schneebesen verwenden. Es dauert 2-3 Minuten.

Die erste Möglichkeit ist, Milch in ein Glas und auf drei große Löffel unserer Kaffeemasse zu gießen.

Bei der zweiten Option stören wir in drei Esslöffeln Kaffeebasis einen Löffel Kakao. Cool stellt sich heraus, ich mag diese Option am meisten.

Die dritte Option für einen heißen Sommertag. Fügen Sie zusammen mit Milch Eiswürfel zum Glas hinzu. Und oben ist eine magische Kaffeemasse!

Einzelheiten zum Kochen finden Sie in einem kurzen Rezeptvideo..

Cremiges Log auf Deutsch. Lieblingsdessert aus der Kindheit :)

Schöne Grüße! Dies ist ein bekanntes Rezept aus der Kindheit, "Creamy Log", aber es wurde nach einem deutschen Rezept zubereitet. Es stellt sich als sehr lecker heraus, Schokoladencreme ähnelt Schokoladeneis.

Wir brauchen 25/11 cm für Handicap:

Biskuit - 250 gr. (aber ich habe tatsächlich etwas mehr als 100 Gramm gebraucht.)

Gewöhnliche oder Süßwarenschokolade,

2 Packungen Vanillezucker,

150 gr. Kokosnuss oder Butter. (Ich habe Kokosnuss verwendet).

Ein bisschen Pflanzenöl zum Einfetten des Handicaps und ein Beutel zum Einfrieren oder zum normalen Frischhaltefilm.

Die Form mit Pflanzenöl schmieren und mit einer Folie oder einem Beutel auslegen..

Mahlen Sie die Schokolade mit einem Messer, fügen Sie Sahne, Butter, Vanille hinzu und schmelzen Sie bei schwacher Hitze, um daraus eine homogene Sahne zu machen.

Gießen Sie den Boden der Creme, legen Sie die Kekse in eine Reihe. Wenn der Cookie nicht für die Größe geeignet ist, kann er in Streifen geschnitten und gemeldet werden. Gießen Sie die Sahne so auf die Keksschicht, dass sie die Keksschicht vollständig bedeckt. Und so wiederholen wir mehrmals.

Sahneprotokolle werden an den Kühlschrank geschickt. Es ist ideal, wenn Sie die ganze Nacht dort verbringen.

Beim Aushärten der Creme nehmen wir den Stamm mit dem Beutel oder der Folie heraus, entfernen ihn vorsichtig und unser Dessert ist fertig!

COTTAGE "PEAT" TORTE

Sie wissen nicht, wo Sie eine Packung Hüttenkäse aufbewahren sollen, deren Verfallsdatum zu Ende geht? Wir haben eine Idee für Sie zum Backen, mit der Sie sich überhaupt nicht beschäftigen müssen: Sie müssen den Teig nicht kneten - reiben Sie ihn einfach in Krümel; Sie müssen weder Weiß noch Sahne schlagen - Sie müssen nur die zarte Füllung mischen. Und das Ergebnis wird Sie vom ersten Bissen an erobern!

Garzeit: 55 m.

Zutaten (6 Portionen)

- Butter - 200 g

- Vanillezucker - 0,25 TL.

- Hühnereier - 4 Stk..

1) Den Teig kochen: Butter und 150 g Zucker reiben.

2) Fügen Sie Kakao, Mehl hinzu und mischen Sie die Mischung, bis Schokoladenstückchen erhalten werden.

3) Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie 4 Eier, 400 g Hüttenkäse, 150 g Zucker, 1/4 TL. Vanillezucker, 100 g saure Sahne und 3 EL. Stärke.

4) Decken Sie die zerlegbare Auflaufform mit Pergament ab, geben Sie die Hälfte der Schokoladenstückchen und dann die Füllung und die restlichen Krümel hinein.

5) Legen Sie die Form für 40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Hier ist so ein leckeres!

Schokoladenpaste Rezept

Liebe Pickups!
Ich möchte mit Ihnen ein altes Schokoladenpastenrezept teilen.
Ich bin sicher, dass er vielen bekannt ist, aber plötzlich wird es für jemanden nützlich sein, besonders jetzt, wenn viele zu Hause sitzen und
Nicht alle können sich Nutella und Erdnussbutter leisten.
Zum Kochen brauchen wir also:
2 Tassen Milch,
2 Tassen Zucker,
1 Packung Butter (in den hungrigen 90ern war Sahne-Margarine im Rezept),
2 Esslöffel Kakao,
4 Esslöffel Mehl,
1 Packung Vanillin.
In einem kleinen Topf zuerst Zucker und Kakao gründlich mischen, dann Mehl einfüllen und gut mischen, damit sich beim Kochen keine Klumpen bilden.
Fügen Sie das Öl hinzu, das vorab aus dem Kühlschrank genommen werden muss, gießen Sie die Milch ein, mischen Sie alles gründlich und machen Sie ein langsames Feuer. Zum Kochen bringen; Nachdem es gut gekocht hat (oder besser gesagt sprudelt), können Sie es ausschalten. Die einzige Bedingung ist, dass Sie immer am Herd stehen und ständig umrühren müssen, da sich sonst Klumpen bilden oder das Mehl verbrennen kann. Lassen Sie Ihre Nudeln in derselben Schüssel abkühlen und vergessen Sie nicht, sie umzurühren. Anschließend können Sie sie in ein Glas oder einen Behälter umfüllen.
Holen Sie sich 800 Gramm.
Ich hoffe es gefällt Ihnen und Ihrem Haushalt.

Panakota - Schritt für Schritt Rezepte für die Herstellung von Vanille, Erdbeere, Schokolade oder Banane mit einem Foto

Jede Hausfrau möchte ihre Gäste überraschen und nachdem sie zu Hause eine Panacotta mit Sahne, Vanillezucker und Erdbeersauce gekocht hat, hat sie jede Chance darauf. Bevor Sie ein Dessert zubereiten, sollten Sie die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Wenn beim ersten Mal etwas schief gehen kann, ist das weitere Kochen nicht schwierig. Es sollte auf das Aussehen der Panacotta geachtet werden - damit sich die Delikatesse wie auf einem Magazinfoto herausstellt, sind Geduld und Genauigkeit erforderlich.

Was ist Panacota?

Nicht alle in Russland bekannten Gerichte wurden hier erfunden. Ein italienisches Panacotta-Dessert wurde im Piemont im Nordwesten Italiens erfunden. Es ist eine eingedickte Creme aus Milchprodukten und Gelatine. Köche beziehen Panakota jedoch eher auf Pudding und zögern nicht, verschiedene Zutaten hinzuzufügen, die für einen Genuss ungewöhnlich sind. Das Dessert kann mit Beerensauce oder einem Blatt Minze serviert werden.

Wie man Panacotta zu Hause kocht

Süße Rezepte werden von den Hostessen für ihre Einfachheit und Wirtschaftlichkeit geschätzt. Fast jedes Milchprodukt, das im Kühlschrank erhältlich ist, eignet sich für die Zubereitung von Panacotta zu Hause. Das Vorhandensein von Gelatine und Vanillin ist ebenfalls obligatorisch. Bevor Sie ein köstliches Dessert zubereiten, sollten Sie sich mit Dosen eindecken, denn die Panacotta sollte schön aussehen und nicht auseinanderfallen.

Panacotta-Rezepte

Klassiker können sich schnell langweilen: Egal wie lecker das Essen ist, in regelmäßigen Abständen ist Abwechslung gefragt. Das Panacotta-Rezept zu Hause ist insofern gut, als jeder einzelne Kochspezialist es unter Beachtung der Grundprinzipien für sich anpassen kann. Es gibt Raum für Kreativität: verschiedene Zusatzstoffe einsetzen, Sahne gegen fermentierte Backmilch wechseln. Panakota-Experimente werden dem Gericht zugute kommen.

Klassisches Rezept

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt: 474 kcal pro 100 g (für alle Rezepte).
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Zärtlichkeit und Leichtigkeit - das ist es, was Panakota von anderen süßen Leckereien unterscheidet. Die Mindestmenge an Produkten zum Kochen ist ein weiteres großes Plus! Es ist möglich, Panakota aus fettreicher Sahne, Gelatine und Erdbeersirup zu einer klassischen Art für sie zu machen. Das Dessert hat bereits einen delikaten cremigen Geschmack, aber kulinarische Experten empfehlen, natürliche Vanille und ein paar Löffel Zucker hinzuzufügen.

  • Fettcreme - 210 ml;
  • Blattgelatine - 10 g;
  • Milch - 210 ml;
  • Erdbeersirup - 20 g;
  • Zucker - 30 g;
  • Vanilleschote - 1 Stck..
  1. Sahne mit Milch und Zucker vermischen, zum Kochen bringen.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach 7 Minuten zur Milchmischung geben.
  3. Die Vanillesamen entfernen und in die Milch geben.
  4. In Formen gießen, 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. Mit Erdbeersirup garnieren.

Panakota Milch

  • Zeit: 4 Stunden 30 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 452 kcal.
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Gekochte Sahne, die zu einer angenehm dicken Sahne wird, ist die Grundlage des traditionellen Panacotta-Rezepts. Erfahrene Köche sagen jedoch, dass Sie diese Zutat durch Milch ersetzen können. Es ist wichtig zu warten, bis es geliert ist: Möglicherweise benötigen Sie mehr Gelatine. Ansonsten gibt es keine auffälligen Unterschiede zwischen einem Milchdessert und einem cremigen.

  • Milch - 210 ml;
  • trockene Gelatine - 2 EL. l.;
  • Eigelb - 1 Stk.;
  • Kristallzucker - 110 g;
  • saure Sahne - 210 g;
  • Wasser - 2 EL. l.
  1. Gelatine 5 Minuten in heißes Wasser tauchen.
  2. Das Eigelb schlagen, mit Milch mischen, kochen lassen.
  3. Sauerrahm mit Zucker vermischen, in Milch umfüllen, mischen.
  4. Gelatine hinzufügen, Gleichmäßigkeit erreichen.
  5. Die Masse in Formen verteilen, 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Aus Sahne

  • Zeit: 2 Stunden 15 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 486 kcal.
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie auf jeden Fall cremiges Gelee erhalten möchten, weichen Sie nicht von den Klassikern ab. Obwohl ein traditionelles Dessert aus Sahne und Gelatine das Hinzufügen von beispielsweise Obst nicht verbietet. Sie werden Panakota verfeinern und einen ungewöhnlichen Touch hinzufügen. Achten Sie auf Zitrusfrüchte - sie haben Priorität. Wenn Sie eine schöne Panacotta mit einem glänzenden Foto erhalten möchten, vergessen Sie nicht das Dekor.

  • Creme - 250 ml;
  • trockene Gelatine - 3 EL. l.;
  • Kristallzucker - 2 EL. l.;
  • Vanillezucker - 1 TL.
  1. Sahne und beide Zuckersorten mischen und zum Kochen bringen.
  2. Vorab in kaltem Wasser eingeweicht, Gelatine nach und nach unter Rühren zugeben.
  3. Abseihen, in Formen gießen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Von Ryazhenka

  • Zeit: 3 Stunden 20 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 286 kcal.
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Naschkatzen leben hart - sie kämpfen um eine Figur und müssen sich ständig einschränken. Hausgemachte süße Gerichte unterscheiden sich in ihren Kalorien geringfügig von den gekauften. Eine köstliche Panacotta kann jedoch kalorienarm gemacht werden, indem Sahne oder Milch durch fermentierte Backmilch ersetzt werden. Sein ungewöhnlicher, saurer Geschmack kommt nur dem Dessert zugute.

  • fermentierte gebackene Milch - 440 g;
  • Gelatine - 10 g;
  • Honig - 3 TL;
  • Wasser - 110 ml.
  1. Lassen Sie die Gelatine in kaltem Wasser quellen.
  2. Setzen Sie Honig ein, erhitzen Sie die Mischung, bis sie sich auflöst.
  3. Nach dem Abkühlen fermentierte Backmilch einfüllen und mit einem Mixer schlagen.
  4. Stellen Sie die Behälter mit dem Dessert 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Aus Hüttenkäse

  • Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt: 303 kcal.
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Eine andere diätetische Version von Panacota beinhaltet die Verwendung von Hüttenkäse. Dieses Dessert wird noch luftiger. Wenn kleine Quarkklumpen in der Panacotta gefunden werden, ist das in Ordnung - es wird zu einer Art Highlight. Oft wird ein Leckerbissen in speziellen Schalen serviert. Die Verwendung von Beeren zur Dekoration des letzten Gerichts ist willkommen..

  • Hüttenkäse - 110 g;
  • Milch - 160 ml;
  • Gelatine - 1 EL. l.;
  • kochendes Wasser - 1 EL. l.;
  • Puderzucker - 2 EL. l.
  1. Hüttenkäse mit Puderzucker und Milch schlagen.
  2. Gekochte Gelatine hinzufügen.
  3. Füllen Sie den Behälter mit einer homogenen Mischung..
  4. 1 Stunde abkühlen lassen.

Panacota mit Erdbeeren

  • Zeit: 2 Stunden 15 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 227 kcal.
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Erdbeersirup, der auf einen Teller gegossen wird, auf dem Panacotta serviert wird, ist in den meisten Menüs ein obligatorisches Merkmal des Fotos. Beeren in der klassischen Version sind nicht vorhanden, aber dies bedeutet nicht, dass sie fehl am Platz sind. Dieses Dessert ist in der Regel nicht mit Obst- und Beerenzusätzen zu verderben: Sie können je nach persönlichen Vorlieben und Wünschen der Gäste hinzugefügt werden.

  • Creme mit 20% Fettgehalt - 210 ml;
  • Gelatine - 10 g;
  • Zucker - 110 g;
  • Erdbeeren - 200 g;
  • kaltes Wasser - 250 ml.
  1. Gelatine in 150 ml Wasser einweichen.
  2. Sahne einrühren, 100 ml Wasser einfüllen.
  3. Eine Viertelstunde kochen, ohne zu kochen.
  4. Gelatine übertragen.
  5. Lassen Sie das Dessert 2 Stunden lang auslegen, um es im Kühlschrank zu verdicken.
  6. Erdbeeren zerdrücken, mit einem fertigen Leckerbissen dekorieren.

Banane

  • Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 233 kcal.
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Oft machen Bananen einen Teil der Desserts aus, um sie noch süßer zu machen, aber übertreiben Sie es gleichzeitig nicht mit Zucker. Panakotu, dieser Trend bleibt auch nicht verschont. Obst ist zwar kalorienreich, schmeckt aber angenehm in Kombination mit cremigen Leckereien. Bananen werden in der Regel in einem Mixer zu Kartoffelpüree zerkleinert. Seltener schneiden Köche sie in kleine Stücke..

  • Banane - 2 Stk.;
  • 10% Creme - 110 ml;
  • Milch - 110 ml;
  • Gelatine - 5 g;
  • Zucker - 20 g;
  • Zimt - ½ TL.
  1. Milch mit Sahne und Zucker unter Rühren kochen.
  2. Eingeweichte Gelatine einfüllen.
  3. Bananen schneiden, in eine cremige Mischung geben.
  4. Gießen Sie Zimt, schlagen Sie alles mit einem Mixer.
  5. Formen mit einer Schüssel sollten 1 Stunde lang einfrieren. Vor dem Servieren über Schokoladenleckereien gießen..

Vanille

  • Zeit: 2 Stunden.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 426 kcal.
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Der Lakonismus des Gerichts ist das, was Sie oft am meisten fühlen möchten. Die einfachsten unprätentiösen Rezepte werden aufgrund ihrer Unauffälligkeit oft zu den beliebtesten. Wenn Sie zu Hause Vanille-Panacotta zubereitet haben, erhalten Sie genau diese Option. Sie können sowohl Vanillesamen als auch Extrakt verwenden. Oder kaufen Sie einfach Vanille in Säcken.

  • Milch - 40 ml;
  • Fettcreme - 320 ml;
  • Gelatine - 10 g;
  • Puderzucker - 50 g;
  • Rum - 100 ml;
  • Vanilleschote - 2 Stk..
  1. Legen Sie Milch mit Sahne und Zucker auf das Feuer.
  2. Entfernen Sie die Samen von den Vanilleschoten in die Mischung. Kochen.
  3. Rum hinzufügen, mischen.
  4. Vorgetränkte Gelatine umrühren.
  5. Die Mischung abseihen, per Form verteilen und anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokolade

  • Zeit: 5 Stunden.
  • Portionen pro Behälter: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 634 kcal.
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Schokolade winkt am süßesten. Wenn Sie es der Panacotta hinzufügen, werden Sie sofort zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen: Sie erhalten Cremigkeit und Süße. Für das Rezept sind heiße Schokolade oder Schokoladenstückchen geeignet, die sich beim Kochen in Milch oder Sahne verteilen. Verwenden Sie zum Dekorieren einer solchen Panacotta in der Regel entgegengesetzte Farbelemente, z. B. Minzblätter.

  • Gelatine - 10 g;
  • Creme - 380 ml;
  • Zucker - 90 g;
  • Eigelb - 2 Stk.;
  • dunkle Schokolade - 90 g.
  1. Gelatine eine Viertelstunde in Wasser eintauchen.
  2. Zucker in 280 ml Sahne auflösen, erhitzen, Schokolade schmelzen. Kochen ohne zu kochen.
  3. Den Rest der Creme und das Eigelb mit Gelatine mischen. Übertragen Sie auf Schokoladenmasse.
  4. Etwas vorheizen, mit einem Mixer verquirlen.
  5. Formen mit Dessert 4 Stunden einfrieren lassen.

Panakota Tiramisu

  • Zeit: 4 Stunden.
  • Portionen pro Behälter: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 497 kcal.
  • Zweck: Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Zwei italienische Leckereien verschmolzen - was könnte besser sein? Mit Kaffee getränkte Kekskekse stehen stellvertretend für Tiramisu, und eine sanft eingedickte Creme hilft Ihnen, Panakota zu erkennen. Eine solch ungewöhnliche Kombination, die über die klassische Idee dieser Desserts hinausgeht, ist sehr lecker. Die Produktpalette ist etwas breiter als üblich, aber es lohnt sich..

  • Fettcreme - 415 ml;
  • Savoyardi - 8 Stück;
  • Zucker - 65 g;
  • Gelatine - 10 g;
  • Kaffee - 100 ml;
  • Wasser - 3 EL. l.;
  • Kakao - 2 TL.
  1. Gelatine über Wasser gießen.
  2. Brauen Sie starken Kaffee, geben Sie 5 g Gelatine.
  3. Eine Schicht Savoyardi in die Formen geben, mit abgekühltem Kaffee füllen und 20 Minuten kalt stellen.
  4. Die Sahne mit Zucker vorheizen, den Rest der Gelatine hinzufügen.
  5. Eine cremige Schicht auf die Kekse legen und 20 Minuten aushärten lassen.
  6. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
  7. 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Mit Kakao bestreuen.

Video

Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus, drücken Sie Strg + Eingabetaste und wir werden es reparieren!

Artikel Über Süßstoffe